再过三天，即是中国的传统节日中秋节了。中秋节97ai蜜桃，笔名“团圆节”“八月节”“仲秋节”“秋节”等。因其恰值三秋之半，故名中秋。又因此夜月亮又亮又圆，民间遂以阖家团员赏月为主要行径，意在祈求皆备团圆。诚然从中秋月圆扩充削发东说念主团圆，并以中秋为团圆节，是比拟后起的民俗，但祈求亲东说念主团圆的好意思好感情和习俗却是中国东说念主古已有之的传统。那就让咱们一睹古代中秋发源和习俗。

　　□孙晓明 孙辰龙

　　中秋节的渊源

　　和吃月饼习俗

　　中秋节的渊源不错追意料先秦技术的秋祀和拜月习俗。《礼记·月令》说，中秋之月，“养软弱，授几杖，行糜粥饮食”。这里并没明指某一天，当包括望日(十五日)在内。枚乘所作《七发》，则明确提到了八月十五结友不雅涛的事，有“将以八月之望，与诸侯辽远往复兄弟，并往不雅涛乎广陵之曲江”之句。秋天是收货的季节，家家祭祀地皮神，久而久之，围绕秋祀造成了一系列习俗。那时民间也有月神信仰，并陪同一系列祭月行径。秋祀和拜月习俗奠定了中秋节产生的基础。

　　晋代已有中秋赏月之举，至唐代，中秋赏月、玩月颇为盛行。月饼在唐代依然出现，据文件记录，一次，唐僖宗在中秋节吃到可口的月饼，便下令赐给新科进士们吃。不外，唐代还莫得“月饼”这一叫法，直至宋代才有月饼之名。此外，唐代东说念主在中秋节还喜食一种名为“玩月羹”的食物，这是以桂圆、莲子、藕粉等精制而成的特色甜点。

　　中秋之夜赏月，是唐东说念主的最爱97ai蜜桃，有诗为证。司空图的《中秋》：“闲吟秋景外，万事觉悠悠。此夜若无月，一年虚过秋。”曹松的《中秋对月》：“无云寰宇秋三五，共看蟾盘上海涯。直到天头天尽处，不曾私照一东说念主家。”中秋不见月，是件很缺憾的事。《隋唐韵事》说：“李愬隐首阳山，中秋夕与友东说念主携酒望月。愬曰：‘若无明月，岂不愁杀东说念主也！”中秋赏圆月，念念亲会友，风雅度良宵。《开天宝遗事》记录说：“苏颋与李乂对掌文诰，玄宗顾念之深也。八月十五夜，于禁中直宿诸学士玩月，备笔墨之酒席。时长天无云，月色如昼，苏曰：‘清光可儿，何用灯烛！’遂使撤去。”赏月之时，蟾光月影最是可儿，用不着灯烛争辉。

　　到了宋代，朝廷端庄将农历八月十五定为中秋节。苏东坡中秋欢饮达旦，大醉之时，表达念念弟之情，作《水调歌头》，铸就千古名篇，“明月几时有，把酒问苍天”，“东说念主有人情世故，月有阴晴圆缺，此事古难全。希望东说念主耐久，沉共婵娟”。这些句子也就成了千古绝唱。而月饼算作端庄的节令食物，亦然始于宋代。宋代时，月饼依然是市肆谋略的点心品种。苏东坡写有“小饼如嚼月，中有酥与饴”之诗句，诗中的“酥”与“饴”说念出了月饼的主要口味特质。《梦粱录》是宋代吴自牧所著的条记，是一册有益先容南宋都城临安城市风貌的著述。据此通知载，那时临安集市上售卖的点心，有芙蓉饼、菊花饼、梅花饼、月饼等多种品类。

　　最迟到了明代，月饼开动有了“团圆”的意旨。明田汝成《西湖游览志》中有“八月十五日谓之‘中秋’，民间以月饼相遗，取团圆之义”的记录。明时，月饼算作中秋节令瑰丽性食物的意旨愈加越过，明刘若愚《酌中志》中记录：“至十五日，家家供月饼瓜果，候月上焚香后，即大力饮啖，多竟夜始散席者。如有剩月饼，仍整收于干燥寒冷之处，至岁暮合家分用之，曰‘团圆饼’也。”

　　民间还有一则对于元朝末年“月饼举义”的传说。相传，元朝的统帅者为了牢固统帅地位，在每十户东说念主家中便安排别称扈从主的爪牙，十户东说念主家只被允许使用一把菜刀。元代统帅者的狡猾使庶民们咬牙切齿，于是庶民们便黢黑串联，把“八月十五、家家皆脱手”的举义号令写在纸条上，藏于月饼中算作鸠集信号，举行举义，一举推翻了元朝的统帅。从此，月饼便成了中秋佳节的必食食物。

　　元明之际的体裁家陶宗仪的《元氏掖庭记》中有“仲秋之夜。当其月丽中天，彩云四合，帝乃开宴张乐，荐蜻翅之脯，进秋风之鲶，酌玄霜之酒，啖华月之糕”的句子，其中“华月之糕”当与月饼相似。明代《帝京景物略》则说：“八月十五日祭月，其祭果饼必圆；分瓜必牙错瓣刻之，如莲华。月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者。女归宁，是日必返其夫家，曰‘团圆节’也。”月饼也谓之“团圆饼”，《酌中志》说：“至(八月)十五日，家家供月饼、瓜果，候月上焚香后，即大力饮啖，多竟夜始散席者。如有剩月饼，仍整收于干燥寒冷之处，至岁暮合家分用之，曰‘团圆饼’也。”

　　到了清代，民间秉承了古代拜月、赏月、合家吃月饼与瓜果的习俗。《燕京岁时记》也说：“中秋月饼……大者尺余，上绘月宫蟾兔之形。有祭毕而食者，有留至除夕而食者，谓之‘团圆饼’。”清代有“男不拜月，女不祭灶”的习俗，是以拜月行径多为妇男儿童参与。拜祭前，东说念主们先将月饼、瓜果等食物供月，参拜之后，再将祀月之饼按东说念主数切为数块分食。中国国度博物馆馆藏的清代月饼模型，圆心里刻着弯月下贱露半面的广寒宫，台基旁、桂树下，有一只捏杵捣药的玉兔；圆心外，仙山环绕，间以桂花枝。月饼模型、饽饽模型，都是清代常见之物，点心铺、蒸锅铺，皆必备，因此特有“模型作”一溜。认果然模型不仅步地好意思不雅，况兼浅深大小极牵挂牵念。

　　过程古代面点巨匠们的不休探索，我国各地造成了品类宽阔、风仪互异的月饼，其中的京式、苏式、广式、潮式月饼最为闻明。京式月饼多施素油，其中的红白月饼皮最具特色；苏式月饼特质是油多糖重，玫瑰月饼、豆沙月饼是其中的“杰出人物”；广式月饼重糖轻油，多以豆蓉、椰蓉、五仁等为馅，滋味幽香、口感软糯；潮式月饼则重油重糖，质量软润。到了当代，月饼品种更是步地宽阔，馅料奇光异彩，南边的肉馅月饼更是大行其说念。

　　中秋节繁衍的

　　文娱饮食行径

　　宋代孟元老的《东京梦华录》记录：“中秋节前，诸店皆卖新酒，重新结络门面彩楼，花头画竿，醉仙锦旆，市东说念主争饮。至午未间，家家无酒，拽下望子。是时螯蟹新出，石榴、榅勃、梨、枣、栗、孛萄、弄色枨橘，皆新上市。中秋夜，贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月，丝篁欢叫。近内庭住户，深宵遥闻笙竽之声，宛若云外。桑梓儿童，连宵嬉戏，夜市骈阗，至于通畅。”

　　中秋节前夜，北宋各家酒楼都开动卖新酒。寰球都把店前的彩楼重新讳饰，挑着酒旗的竿子也要重修上漆，挂上新的写着“醉仙”字样的锦旗。住户们纷繁抢着来喝新酒，比及中午时辰，各家货仓的酒就都销售一空了，纷繁把酒旗扯下来。这个时节，螃蟹刚刚上市，石榴、勃、梨、枣、栗、葡萄和橙子、橘子也都新上市。中秋的晚上，繁盛东说念主家的亭台楼阁张灯结彩，平凡东说念主家则纷繁跑到酒楼里来，都是为了有一个好所在赏月。这一晚，京城处处音乐摇荡。如果家住在皇宫隔壁，隐晦还能听到皇宫里远远传来的笙竽之声，好似从云据说来的相同。街巷里的小孩子一夜嬉戏打闹，夜市里东说念主满为患，一直吵杂到天亮。

　　中秋节饮食，除了月饼，还有玩月羹、桂花酒等。玩月羹见于五代宋初陶谷的《清异录》，也见于宋郑望之的《膳夫录》：“汴中节食，中秋玩月羹。”玩月羹是多么滋味，当今已不可判辨，推断也许是鸡蛋羹之类，大约有像月之形，至少是浇汁鸡蛋饼吧。不外据烹调巨匠征询，玩月羹是以桂圆、莲子、藕粉等为原料烹成，据说百年前岭南一带仍见玩月羹应市。苏菜中的一款名菜“西施玩月”，也许存有古时玩月羹的遗味。它是在煮鱼圆的汤锅中放入火腿片、笋片、香菇、绿叶菜烧沸捞出，排放在鱼圆上头，汤汁澄莹，丸子白皙无瑕。

　　桂花酒，见《帝京岁时纪胜》：“中秋桂饼以外，则卤馅芽韭稍麦、南炉鸭、烧小猪、挂炉肉，配食糟发面团、桂花冻酒。”

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　　中秋节饮食行径，多以家庭为单元进行，增进老小亲情；也要在亲邻间互赠节物，鸠集彼此厚谊。《北难民俗类征》引《月令广义》云：“燕都士庶，中秋赠送月饼、西瓜之属，名‘看月会’。”清代江苏句容地区，八月中秋办饼筵，大会亲友。《京都民俗志》则述及清代北京家庭赏月宴，中秋夜拜月礼毕，“家中老小咸集，盛设瓜果酒殽，于庭中聚饮97ai蜜桃，谓之‘团圆酒’”。